Milhojas de dulce de leche

Ingredientes:

Base:

200g de manteca blanda

200g de crema de leche

300g de harina

½ kg de dulce de leche (que no sea de repostería)

150g de nueces molidas

Varios:

Baño de glasé hecho con 1 clara

Nueces mariposa, para decorar, a gusto

Preparación:

• Bata la manteca hasta convertirla en pomada.
• Agréguele, gradualmente, la crema de leche.
• Mezcle la manteca pomada y la crema de leche hasta conseguir una textura uniforme.
• Siga mezclando mientras le agrega la harina hasta conseguir una masa.
• Enharine bien la mesa y vuelque la masa sobre la mesa.
• Una todo rápidamente en un bollito y amase ligeramente dándole forma de cilindro gordo.
• Corte el cilindro en ocho tajadas de igual grosor.
• Coloque las tajadas (sin encimarlas) sobre una fuente previamente enharinada.
• Estaciónelas en la heladera durante 1 hora, hasta que tengan consistencia para ser estiradas con un palote.

Cocción de los discos de masa:

• Estire cada tajada por separado, sobre una hoja de papel manteca enharinada dándole forma circular y un espesor bien finito (de no mas de 2 mm).
• Recorte la masa con un plato playo, ayudándose con un cuchillito que no sea dentado. No retire la masa del papel.
• Con la misma técnica estire los otros discos de masa.
• Apoye una hoja de papel (con su correspondiente disco de masa) sobre una placa limpia para horno. Pinche totalmente la masa con un tenedor y cocínela en horno caliente hasta que esté suavemente dorada.
• Retire, levante el papel con el disco de masa, apóyelo sobre una superficie plana y reserve.
• Cocine del mismo modo todos los discos de masa y déjelos enfriar sobre sus respectivos papeles.

Armado del alfajor:

• Coloque en el centro de la fuente donde armara el alfajor un poquito de dulce de repostería.
• Tome una hoja de papel y deje deslizar el disco de masa en la fuente, sobre el copo de dulce de leche ¡que le quede bien centrado!
• Unte el disco con un poco de dulce de leche y siga apilando del mismo modo todos los discos del alfajor hasta terminar con un último sin untar.
• Bañe el alfajor irregularmente con el baño de glasé y decore la superficie con mitades de nueces.