Cappelletti a la romagnola

INGREDIENTES

Masa básica de cappelletti

Pechuga de pollo cocida, 1

Cebolla rallada, 1 (grande)

Jamón cocido, picado finito, 100 gramos

Perejil picado, 1 cucharada

Jamón del diablo, 1 latita

Queso rallado, 2 cucharadas

Manteca, 50 gramos

Huevos, 1 ó 2, para ligar

Sal y pimienta, a gusto

VARIOS

Manteca, 100 gramos

Porotos cocidos, ¼ kilo

Perejil picado, 1 cucharada

Repollo crespo, hervido, ¼

Ajo, 2 dientes

Queso rallado, a gusto

PREPARACION

1. Derrita los 50 gramos de manteca y rehogue en ella la cebolla.
2. Pase por la máquina de picar, la pechuga de pollo, el jamón y la cebolla.
3. Únale el perejil picado, el jamón del diablo y el queso rallado.
4. Sazone con sal y pimienta.
5. Ligue con 1 ó 2 huevos

ARMADO Y COCCION

1. Estire la masa finita, corte en discos, rellene y arme con los cappelletti como indicamos aquí.
2. Échelos en agua salada y déjelos hervir hasta que la masa transparente el relleno.
3. Cuélelos y refrésquelos bajo la canilla.
4. Derrita los 100 gramos de manteca y dore en ella los dos dientes de ajo. Retírelos.
5. Agregue los porotos, el perejil y el repollo cocido y picado.
6. Ponga los cappelletti en una fuente, vierta sobre ellos los porotos y mezcle bien.
7. Sirva con queso rallado.