Baño de glasé

INGREDIENTES

Clara, 1

Azúcar impalpable tamizado, ¼ kilo

Jugo de limón, ½  cucharadita

Almíbar a punto de hilo flojo, un poquitito (1, 2 ó 3 cucharaditas)

PREPARACION

1. Ponga a batir el azúcar impalpable con la clara y el jugo de limón, hasta que se haga una pasta esponjosa y que forme un piquito al apoyar sobre ella una cuchara y levantarla de golpe (glasé real).
2. Agréguele de a poquito almíbar a punto de hilo flojo, hasta que tome consistencia como para correr por si solo.
3. Utilice como indique la receta.