Dúplex de nueces

Ingredientes

100g de manteca blanda

¼ de taza de azúcar

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 huevo

1 y ¼ de taza de harina

sal, un poquito así

Cubierta

2 y ¼ de taza de nueces, trituradas con el palote

1 taza de azúcar

canela, un poquito así (optativo)

4 claras

Preparación

• Coloque en un bol la manteca con el azúcar y la esencia de vainilla. Bata los ingredientes hasta obtener una crema.
• Agréguele el huevo y siga batiendo.
• Únale la harina previamente tamizada con la sal.
• Vuelque la mezcla sobre la mesa y amásela ligeramente hasta unirla. Debe quedar una masa tierna.
• Aplaste un poco la masa sobre la mesa enharinada, levántela y acomódela en el centro de una placa rectangular para horno enmantecada y enharinada.
• Termine de estirar allí la masa con un palote chiquito enharinado (o un vaso… ¡o lo que le parezca mejor!), hasta darle la forma de un rectángulo de ½ cm de espesor.
• Coloque la placa en horno caliente y cocine la masa 10 minutos, mientras prepara la cubierta. Reserve.

Cubierta

• Ponga en una cacerolita las nueces, el azúcar, las claras (sin batir) y la canela.
• Mezcle sobre el fuego con cuchara de madera, continuamente, hasta que el azúcar se disuelva.
• Siga revolviendo, sobre fuego fuerte, hasta que la preparación espese y, al revolver, pueda espiarse el fondo de la cacerola.

Terminación

• Extienda la cubierta de nueces, en forma pareja, sobre la superficie de la masa que cocinó en el horno.
• Vuelva a poner la preparación en horno graduado a temperatura “moderada” hasta que la cubierta se note sequita y crujiente.
• Retire del horno y deje enfriar en la placa.
• Una vez fría, con un cuchillito serrucho, divídala en pequeños rectángulos (tamaño de boca de señora bien educada)… ¡Y a convidar!