Pan de frutas

INGREDIENTES

Harina, 400 gramos

Manteca (o margarina), 200 gramos

Azúcar, 200 gramos

Polvo para hornear, 3 cucharaditas

Pasas de uva sin semilla, 150 gramos

Fruta abrillantada de distintos colores, picadita, 200 gramos

Ralladura de ½ limón

Huevos, 6

Coñac (o whisky, o brandy… ¡o grapa!), 1 copita (tamaño abuela)

PREPARACION

1. Bata la manteca con la ralladura de limón hasta que esté blanda como una crema (la manteca ¿eh?)
2. Agréguele de a poco el azúcar, mientras sigue batiendo hasta que la crema siga pareciendo crema.
3. Incorpórele los huevos de a uno por vez, batiendo muy bien después de cada adición, hasta que la crema vuelva a parecer crema.
4. Ponga las pasas y la fruta abrillantada en un bol.
5. Tamice sobre ellas la harina junto con el  polvo de hornear.
6. Una esta mezcla al batido de manteca. Revuelva rapidamente.
7. Vierta enseguida en un molde alargado rectangular previamente forrado con papel impermeable, bien enmantecado y enharinado.
8. Cocine en horno moderado, hasta que esté firme y dorado (Dese el gusto y clávele una aguja para saber si está cocido!)
9. Desmolde sobre rejilla y enfríe antes de servir.