martes, 19 de noviembre de 2013

Tarta de cebollas








Salimos de un apuro

Tarta de cebollas Reivindiquemos a la cebolla, que nunca nos falla en la cocina.

Ingredientes

Masa

300g de harina
1 cucharadita de polvo para hornear
150g de manteca blanda
1 cucharadita de sal
120cc de agua fría

Relleno

900g de cebollas
100g de manteca
Sal y pimienta a gusto

Crema de queso

4 huevos
¼ litro de leche hirviendo
200g de queso rallado
200g de crema de leche
Sal, pimienta y nuez moscada a gusto

Preparación

Esponja

1.     Tamice sobre la mesa la harina junto con la sal y el polvo para hornear. Hágale un hueco en el centro y coloque allí la manteca blanda.
2.     Agregue de a poco el agua fría mientras une todos los ingredientes hasta obtener un bollo tierno.
3.     Amase el bollo hasta lograrlo bien lisito. Déjelo descansar tapado sobre la mesa mientras prepara el relleno.

Relleno

1.     Pele las cebollas, córtelas en rodajas finitas y sepárelas en aros.
2.     Coloque la manteca en una sartén, derrítala y rehogue en ella los aros de cebolla. Tape y deje cocinar despacito hasta que las cebollas estén tiernas.
3.     Retire del fuego y sazone a gusto con sal y pimienta. Reserve.

Crema de queso

1.     Coloque los huevos en un bol y bátalos mientras le agrega de a poco la leche hirviendo. Únale el queso rallado y la crema de leche.
2.     Sazone la mezcla a gusto con sal, pimienta y nuez moscada. Reserve.

Armado y cocción

1.     Estire la masa y forre con ella un molde para tarta, profundo y desarmable, previamente enmantecado y enharinado. Recorte los bordes en forma prolija y pinche la masa con un tenedor. Rellene la tarta con la preparación de cebollas. Extienda sobre las cebollas la crema de queso.
2.     Cocine la tarta en horno caliente, apoyándola primero 5 minutos en el piso del horno; y luego pasándola a un estante central, hasta que la masa se note doradita y el relleno firme (unos 50 minutos).
3.     Retire la tarta del horno, quítele al molde el aro lateral y deslice la tarta sobre la fuente en donde la piensa servir.