Cazuelitas de choclo

Aires norteños

Qué rico es ese gustito dulce del choclo en cualquier momento del año.

Ingredientes

Manteca, 100g

Cebollas, 2

Morrones, 2 (rojo y verde)

Tomate al natural, 1 lata

Laurel, 1 hoja

Huevos duros, 2

Caldo de verduras, 1 cubito

Choclo cremoso, 1 lata

Choclo amarillo desgranado, 1 lata

Harina, 1 cda.

Pimentón, 1 cdita

Orégano, 1 cdita.

Sal y pimienta, a gusto

Aceitunas verdes, descarozadas, 100g

Cubierta

Huevos, 5

Sal, a gusto

Pimienta, a gusto

Harina, 5 cucharadas

Preparación

1.       Para el relleno derrita la manteca y rehogue la cebolla picada y los morrones cortados en cubitos hasta que estén traslucidos. Agregue los tomates picados con todo su jugo, la hoja de laurel y el cubito de caldo desmenuzado. Caliente la mezcla hasta que rompa el hervor. Agregue el choclo desgranado y escurrido y el choclo cremoso como viene envasado. Deje hervir despacio hasta que se forme una salsa espesita. Disuelva el pimentón en un poco de agua y agréguelo junto con el orégano. Espolvoree la preparación con la cucharada de harina y mezcle con cuchara de madera hasta que el picadillo retome el hervor  espese. Retire del fuego y sazone con sal y pimienta a gusto.

2.       Pele los huevos duros y con el aparatito especial córtelos en rodajas (o con la cuchilla de siempre, mojándola en agua fría cada vez que corte). Distribuya en cada cazuelita, sobre el relleno, una o dos rodajas de huevo duro y una o dos aceitunas descarozadas. Reserve. Para la cubierta coloque los huevos en la batidora con un poco de sal y pimienta. Y bata y bata… Verifique el punto del batido: si la mezcla creció como si la inflaran, tomo color amarillo clarito y le permite levantar un poco el batido con una cuchara y mantenerlo… ¡está listo!

3.       Deje de batir y tamice la harina sobre el batido. Mezcle suavemente con movimientos envolventes, para que no se escape el aire incorporado en el batido. Distribuya este batido de bizcochuelo en las 6 cazuelitas tapando el picadillo. Cocine las cazuelitas sobre una placa en horno moderado hasta que el bizcochuelo crezca. Sirva las cazuelitas, apoyando cada una sobre su correspondiente plato.

Dificultad:

Hay que batir bien los  huevos hasta que tomen punto.

Tip:

Espolvoréelas con azúcar y gratínelas en el horno si le apasiona lo agridulce.