jueves, 6 de septiembre de 2012

Mi riso al horno





RISOTTO (Arroz cremoso con cebollita, cocinado al estilo italiano. A mi me gusta con azafrán y queso rallado. También se le puede agregar hongos). 

Mi riso al horno

Lo que lleva:                             

Arroz, ½ kilo
Cebolla picadísima, 2  cucharadas panzonas
Aceite, ¾ de taza (o manteca)
Caldo de pollo o gallina, 1 litro
Azafrán, 1 dedalito
Queso parmesano rallado, 1 taza y extra
Sal y pimienta, a gusto

Cómo se hace:

Caliente en una sartén 3 cucharadas de aceite y rehogue la cebolla. Escúrrala y reserve.
Caliente en una cacerola el resto del aceite y eche el arroz. Baje la llama a mínimo y mezcle con cuchara de madera para que el arroz se impregne lentamente con el aceite, hasta absorberlo por completo.

Incórporele  la cebolla rehogada. Disuelva el azafrán en el caldo y viértalo de a poco sobre el arroz, de modo que los granos vayan absorbiéndolo de a poco.
Súmele el queso rallado en forma de lluvia, retire del fuego y mezcle con un tenedor.
Vierta el arroz en una fuente para horno. Tape y termine de cocinar en el horno hasta que los granos estén tiernos y bien separaditos. Sirva aparte queso rallado.