Salsa de curry

                Aprenda a hacer esta salsa… e invente el plato “al curry que se le antoje”: salmón o filete de lenguado al curry (previamente hervidos con aromáticos); costillitas de cerdo al curry (previamente asadas o doradas en apenas de aceite); supremas al curry, previamente rebozadas por harina y doradas en manteca… ¿Verdad que la cocina es un eterno replay?

INGREDIENTES

Manteca, 50 gramos

Cebolla, picadísima, 1

Apio, picadito, 1 tallo

Harina, 1 cucharada gorda

Curry, 1 cucharada de postre

Coco rallado, 1 cucharada de postre

Manzana, rallada, 1

Crema de leche, 100 gramos

Caldo de pescado, ½ litro (o, según el ingrediente principal: de pollo, de verduras, etc)

PREPARACIÓN

1.       Derrita la manteca y dore la cebolla y el apio.

2.       Espolvoree con la harina y mezcle hasta obtener una pasta.

3.       Retire del fuego y mézclele el curry y el coco rallado. Enfríe.

4.       Mézclele ahora el caldo caliente y bata enérgicamente.

5.       Agregue en la cacerola la manzana rallada y hierva lentamente, revolviendo de vez en cuando.

6.       Tamice la salsa por un colador de malla fina.

7.       Agréguele la crema de leche y vuelva a calentar sobre el fuego. Pruebe y rectifique (o no) el sazonamiento.