Corte un trozo de lomo (sin grasa ni indeseables) en cubos y marínelos ½ hora en una buena vinagreta con mostaza, ajo y perejil. Arme las brochettes ensartando en cada una un trozo de pan francés, una rodaja de cebolla, una ciruela envuelta en panceta, un trozo de lomo y un trozo de morrón. Repita la operación. Áselos pintándolos durante la cocción con la marinada.
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