Torta ángel de coco

Ingredientes

6 claras

¾ de cucharadita de cremor tártaro

½ taza de azúcar molida

½ taza de harina

¾ de taza de azúcar impalpable

1 cucharadita de esencia de almendras

1 taza de coco rallado

½ cucharadita de esencia de vainilla

Varios

crema chantilly, hecha con un pote chico de crema de leche y 3 cucharadas de azúcar

200g de chocolate cobertura claro

2 cucharadas de coco rallado

Procedimiento

• Bata las claras y cuando estén espumosas, agrégueles el cremor tártaro.
• Siga batiendo hasta que el merengue haga picos firmes.
• Continúe batiendo mientras le agrega, de a una cucharada por vez, la ½ taza de azúcar molida.
• Continúe el batido hasta que, de nuevo, el merengue haga picos firmes. Mientras…
• Tamice la harina (¿vio qué poquita?) con los ¾ de taza de azúcar impalpable.
• Agregue esta mezcla en tres tandas al batido anterior, uniendo cada vez con movimientos envolventes para no bajar el batido.
• Perfume la mezcla con la esencia de almendras y la esencia de vainilla.
• Únale suavemente la taza de coco rallado.
• Vierta la mezcla en una budinera con tubo, sin enmantecar ni enharinar.
• Cocine la torta en horno moderado (tirando a suave), hasta que esté firme pero sin que llegue a secarse (usted me entiende…).
• Retire el molde del horno e inviértalo sobre una rejilla.
• ¡No retire el molde! Si los deberes están bien hechos… la torta – al enfriarse – se desprenderá por sí sola del molde…
• Si la torta no se desprendiera por sí sola… ¡demándela o ayúdela a despegarse con un cuchillito!

Terminación

• Una vez desmoldada y  fría, corte la torta en tres capas y reármela untando cada piso con una buena cantidad de crema chantilly.
• Báñela exteriormente con el chocolate cobertura disuelto a bañomaría suave.
• Antes de que el chocolate cobertura termine de secar, espolvoree la torta con el coco rallado.
• Estaciónela en la heladera hasta que el chocolate se endurezca.
• Entonces sí: prepare el cuchillo, los platitos para convidar y… ¡a la carga!