martes, 10 de mayo de 2011

Budín casi inglés


INGREDIENTES

Coñac, 2 cucharadas
Nueces peladas y picadas grueso, 100 gramos
Pasas de uva sin semilla, rebozadas en harina, 100 gramos
Cerezas al marraschino: ¡no le ponga nada, que están carísimas!...


PREPARACION

  1. Perfume la preparación básica con el coñac.
  2. Agréguele las nueces, las pasas y las cáscaras abrillantadas.
  3. Si las cáscaras estuvieran muy secas (¡hay cada almacenero que no renueva el stock!) póngalas en una cacerolita, cúbralas con agua y hágalas hervir hasta que se ablanden. Recién entonces escúrralas, píquelas y agréguelas a la preparación.
  4. Forre el fondo de un molde mediano para “budín inglés” con “papel para cocinar” (también se lo conoce como “papel parafinado” y viene en rollos como el de aluminio. Si no lo consigue, use papel manteca o cualquier papel blanco que no sea absorbente).
  5. Vierta la preparación en el molde.
  6. Moje con agua un cuchillo y hágale un “hara-kiri” a la panza del budín, de una punta a otra punta.
  7. Cocínelo en horno moderado, hasta cuando usted sabe.
  8. Desmolde y enfríe sobre rejilla.
  9. Cómalo así nomás, desnudo.
  10. Pero si entró en el negocio del dólar, una vez frío báñelo con chocolate cobertura disuelto a baño de María y, antes de que se seque (el chocolate, claro está…) adórnelo pegándole cerezas glasé y almendras glaseadas imitando respectivamente el centro y pétalos de insólitas margaritas. ¡Glup!