viernes, 17 de diciembre de 2010

Turrón de Alicante


¡A otra cosa! ¿Ahora se le ocurrió hacer en casa “turrón de Alicante”? Tome nota… Haga hervir 125 gramos de miel a punto de “bolita dura” y viértala de a poco sobre 2 claras batidas a nieve. Ahora siga batiendo el merengue a baño de María hasta que se forme una pelota que se desprenda del bol. Entonces agréguele de a poco un caramelo hecho con 125 gramos de azúcar apenas remojada en agua… ¡y bata y bata y bata mientras le agrega 200 gramos de almendras tostadas! Vuelque sobre la mesada enmantecada, cachetéelo hasta darle forma de turrón, ¡y defiéndalo de todos hasta que se enfríe!