martes, 21 de diciembre de 2010

Guarnición de frutas glaseadas


(si quiere, además de frutas, puede agregar cebollitas enteras y zanahorias torneadas, ambas precocidas).
                                

  1. Acaramele una fuente para horno donde quepan las frutas que desea glasear: peras firmes, ciruelas, cuartos de manzana, etc., con cáscara.
  2. Unte el caramelo con mostaza.
  3. Acomode sobre el caramelo las frutas, agrégueles el jugo de 1 naranja, 1 cucharada de manteca, ¼ de taza de vino blanco seco y 3 cucharadas de mermelada de ciruelas.
  4. Cocine en horno caliente, salseando a menudo con el caramelo que, con el jugo de las frutas, se habrá transformado en un excelente glaseado. Cuando las frutas estén bien brillantes – pero no deshechas – escúrralas y use como guarnicion.