Pan de naranjas

(con aceite)

INGREDIENTES

Huevo, 1

Azúcar, 90 gramos y 2 cucharadas extras

Ralladura de 1 naranja

Aceite, 1 cucharada

Leche, 2 cucharadas

Pulpa de 1 naranja, sin hollejos y cortada en cuadraditos con todo su jugo

Pasas de uva, sin semillas, 100 gramos

Harina leudante, 180 gramos

Azucarado de naranja o azúcar impalpable

PREPARACION

1. Ponga la pulpa de naranja con todo su jugo en una cacerolita junto con las 2 cucharadas de azúcar.
2. Hierva a fuego fuerte, revolviendo ocasionalmente, hasta que tome punto de mermelada. Retire y enfríe.
3. Coloque en el bol de la batidora el huevo, los 90 gramos de azúcar, la ralladura de naranja, el aceite y la leche.
4. Bata a toda maquina hasta que todo esté cremoso.
5. Incorpórele la mermelada y siga batiendo hasta dispersarla bien. ¡Deje de batir!
6. Mezcle las pasas con la harina leudante y agrégueselas al batido anterior, mezclando con movimientos envolventes para airear la mezcla.
7. Forre un molde tipo “budín inglés” Nº3 con papel impermeable, enmantéquelo y enharínelo.
8. Vierta en el molde la mezcla hecha anteriormente, alise con espátula y cocine en horno moderado hasta que crezca, se dore y quiera escaparse del molde.
9. Retire del horno, desmolde y enfríe.
10. Bañe – si quiere – con algún azucarado o espolvoréelo con azúcar impalpable.