Pollo con almendras

Ingredientes

2 pechugas de pollo

4 puerros

2 zanahorias medianas

2 morrones

¼ kg de chauchas

1 blanco de apio

2 cdas. de salsa de soja

3 cdas. de vino blanco

1 cubito de caldo de verduras

100g de almendras peladas (sin la piel marrón)

c/n de aceite de maíz

1 cdita de fécula de maíz

Preparación

• Limpie las pechugas de pollo, quitándole la piel e indeseables.
• Una vez limpias, córtelas en dados o tiritas.
• Limpie los puerros y córtelos en finísima juliana.
• Corte la juliana de puerros en segmentos.
• Lave bien las zanahorias y ráspelas.
• Luego corte las zanahorias a lo largo en cintas (con un pelapapas).
• Corte las cintas de zanahoria en juliana.
• Limpie los morrones, quitándoles las nervaduras blancas y las semillas.
• Corte los morrones en cuadraditos.
• Lave bien las chauchas y quíteles los hilos.
• Corte las chauchas en triangulitos.
• Raspe el blanco de apio y píquelo finito.
• Coloque en un bol las tiritas de pollo.
• Agregue al bol todas las verduras que cortó anteriormente. Mezcle bien.
• Vierta sobre los ingredientes la salsa de soja y el vino blanco.
• Deje macerar la preparación durante 1 hora. Mientras…
• Coloque aceite en una sartén hasta cubrir apenas el fondo.
• Caliéntelo bien.
• Escurra los cubitos de pollo y saltéelos en el aceite.
• Dé vuelta los cubitos de pollo continuamente hasta que estén cocidos.
• Coloque en la sartén las verduras con todo su líquido de maceración.
• Agregue también el cubito de caldo previamente desmenuzado.
• Siga cocinando sobre fuego vivo, mezclando en el aire los ingredientes, hasta que estén cocidos, pero crujientes.
• Si hiciera falta, espese la salsa con la fécula de maíz diluída en un poco de agua fría.
• Pruebe y rectifique, o no, el sazonamiento. Mézclele a la preparación las almendras y sirva enseguida acompañando con una guarnición.
• Si quiere, prepare una guarnición con arroz hervido sazonado con manteca y moldeado en forma individual… ¡Corra a la mesa!