Crema de café

INGREDIENTES

Infusión de café, fuerte, 1 taza

Azúcar, 1 taza

Sal, un poquitito así

Esencia de vainilla, 1 cucharadita

Yemas bien batidas, 3

Agua, ¼ de taza

Gelatina en polvo sin sabor, 1 sobre (7 gramos)

Crema de leche, batida espesa, 200 gramos

PREPARACIÓN

1. Mezcle en una cacerolita el café, el azúcar, la sal y las yemas.

2. Revuelva continuamente sobre el fuego hasta que espese, pero sin que llegue a hervir.

3. Retire enseguida y vuelque en un bol limpio.

4. Incorpórele la gelatina previamente remojada en el agua.

5. Revuelva hasta que la gelatina se disuelva.

6. Coloque el bol en la heladera hasta que la gelatina tome consistencia.

7. Retire y bata en la batidora, hasta que todo se convierta en una espuma.

8. Mézclele la crema de leche batida espesa. Perfume con la esencia.

9. Vuelque sobre la ensalada de frutas que haya elegido y coloque en la heladera hasta que tome consistencia. Decore a gusto en el momento de servir.