Tarta de jamón y queso

Ingredientes:

Masa:

100g de manteca

1 yema

4 cucharadas de agua

2 cucharadas de vinagre

Sal y pimienta, a gusto

1 taza de harina

Relleno:

1 clara

200g de jamón cocido picado

200g de queso de maquina

2 cebollas medianas

60g de manteca

1 taza de leche

Huevos batidos

½ taza de queso rallado

Preparación:

Masa:

• Coloque la harina sobre la mesa y hágale un hueco en el centro. Ponga allí la manteca blanda, la yema, el agua fría, el vinagre, la sal y la pimienta.
• Mezcle primero los ingredientes del centro hasta unirlos bien y luego incorpore rápidamente la harina hasta unir todo en un bollo tierno, que no se pegotee. (Si hiciera falta, agregue un poquito –poquito nomás…- de harina.)
• Estire con un palote la masa sobre la mesa enharinada y forre con ella una tartera grande y algo profunda, previamente enmantecada y enharinada.
• Recorte la masa excedente de los bordes en forma prolija y pinche totalmente la tarta con un tenedor. Reserve. Mientras…

Relleno y cocción:

 

• Coloque la manteca blanda en una sartén, derrítala y rehogue en ella las cebollas picadas. Retire del fuego y reserve.
• Coloque en un bol el queso de maquina picado junto con el jamón idem, mezcle y reserve.
• Vierta la clara en la tarta cruda y hágala correr para pintar bien la masa (si quiere puede ayudarse con un pincel anchito). Tire el excedente.
• Cubra el fondo de la tarta con una capa de las cebollas rehogadas.
• Extienda en forma pareja el queso y el jamón picaditos sobre la cebolla que esta en la tarta. Reserve.
• Mezcle la leche con los huevos batidos y el queso rallado. Sazone la mezcla con sal y pimienta a gusto.
• Vierta el batido sobre el relleno que está en la tarta, tratando de que se extienda bien a fin de ligar todos los ingredientes.
• Cocine la tarta en horno caliente hasta que el relleno esté firme y la masa doradita.