martes, 26 de febrero de 2013

Qué platos y con qué cortes


 
Hay platos que se  pueden preparar con diferentes cortes de carne vacuna. Los que siguen son algunos ejemplos:

Puchero: Hueso con caracú, falda, grano de pecho, aguja, rabo y azotillo.

Milanesas, niños envueltos o bifes en salsa: Bifes finitos de nalga o de bola de lomo, cuadrada o lomo.

Carnes a la cacerola: Peceto, lomo, punta de nalga o pestaña, roast beef ancho o angosto, colita de cuadril, vacio, matambre.

Brochettes: Lomo, bifes angostos.

Empanadas y pasteles de fuente: Roast beef ancho o angosto, nalga y bola de lomo.

Hamburguesas: Nalga y roast beef picados.

Carne para rellenar: Matambre, azotillo, vacío, peceto, lomo.