Crema de limón

INGREDIENTES

Ralladura de 1 limón

Jugo de limón, colado, ½ taza

Azúcar, 1 taza

Manteca, 50 gramos

Fécula de maíz, 1 cucharada

Gelatina en polvo, sin sabor, 1 cucharada

Clara de huevo, 1

Crema de leche, 1 pote

1. Ponga en una cacerolita el jugo de limón, el azúcar, la ralladura, la fécula de maíz y la manteca.
2. Revuelva continuamente sobre el fuego con batidor de alambre, hasta que hierva y espese.
3. Bata la clara a punto de nieve.
4. Siga batiendo mientras le agrega, de a poco, la crema de limón caliente.
5. Remoje la gelatina en un poco de agua fría y disuélvala a baño de María.
6. Mezcle la gelatina con la crema de limón y agréguele luego la crema de leche. Una todo muy bien.
7. Ponga en la heladera hasta que tome consistencia…espantosa (la gelatina la endurecerá y parecerá “chuño”).
8. Vierta este pegote en el bol de la batidora y bata a toda velocidad hasta que la extraña  mezcla se convierta en una linda crema esponjosa.
9. Haga de las suyas decorando con ella la torta que hizo antes.