Caldo de carne

Cómo se hace:

Llenar una olla grande con 2 y ½ litros de agua.

Sumar 1 kilo de carne, 1 hueso de caracú, ½ kilo de cebollas en trozos, unas ramas de apio, 2 zanahorias en rodajas, 2 ó 3 trozos de zapallo y sal a gusto.

Cocinar a fuego fuerte, retirando continuamente la espuma que se forma, hasta que la carne y demás ingredientes estén bien tiernos.

Durante la cocción, reponer el agua que se evapora. Deberá quedar 1 litro y medio de caldo, aproximadamente.

Colar y rectificar el sazonamiento.