Supremas "Hot"

INGREDIENTES

Supremas de pollo, 8

Jamón crudo, 50 gramos (picadito)

Aceitunas verdes, picaditas, 50 gramos

Ajos, picaditos, 6 dientes

Perejil, picadísimo, 1 cucharada

Huevo duro, tamizado, 1

Salsa blanca,tipo pegote, 2 cucharadas

Yema, 1

Ají molido, 1 cucharadita

Sal y pimienta, a gusto

VARIOS

Harina, para rebozar

Aceite, 4 cucharadas

Manteca, 50 gramos

Vino blanco seco, ½ taza

Salsa ketchup “hot”, ½ taza

Crema de leche, 100 gramos

PREPARACIÓN

1.Quíteles a las supremas la grasita y aledaños. Hágales un tajo para ahuecarlas.

2. Sazónelas con sal y pimienta negra.

3. Procese el jamón junto con las aceitunas, los ajos, el perejil, el huevo duro y la salsa blanca.

4. Vuelque en un bol y ligue con la yema.

5. Sazone con sal, pimienta y ají molido.

6. Rellene con esto las supremas y presione bien los bordes libres.

7. Reboce las supremas con la harina y presione bien.

8. Caliente el aceite y dore en él las supremas de ambos lados. Escúrralas.

9. Deseche el aceite pero no lave la sartén.

10.                 Coloque en la sartén la manteca y afloje el fondo de cocción con el vino blanco.

11.                 Cuando la salsita hierva, agregue el ketchup “hot”.

12.                 Incorpore las supremas a la salsa y deje hervir despacio, destapado, hasta que estén tiernas.

13.                 Incorpore la crema de leche y deje espesar a fuego suave. Pruebe por si hubiera que rectificar el sazonamiento.

14.                 Sirva acompañadas con papas noisettes fritas.