jueves, 9 de enero de 2014

Cómo crear el “medio tibio” para levar la masa de pan




¿Sabe lo que había inventado para simplificar el trabajo y ahuyentar el miedo de las señoras que trabajaban masas de levadura? El creaba el “medio tibio” así: ponía la masa en un bol, destapada, dentro del horno apagado. Y luego, mediante un cable, metía dentro – al lado del bol – una lamparita de 75 W, que dejaba encendida hasta que la masa duplicaba su volumen… ¿Probamos? “Siempre se aprende de quienes se ama” (Goethe). ¡Glup!