lunes, 13 de enero de 2014

Berenjenas en escabeche


Pele un kilo de berenjenas y córtelas en cuartos o rodajas. Hiérvalas con 1 litro de vinagre blanco. Apenas estén tiernas, escúrralas y apóyelas sobre repasadores para que absorban el vinagre. Sazone con poca sal

Acomódelas en frascos esterilizados alternando las capas con tiritas de ajo (4 dientes por frasco), pimienta en grano, una cucharadita de ají molido y 2 de orégano. Agregue una hoja de laurel y cubra con aceite neutro

Cierre bien los frascos, agítelos para que se mezclen bien los condimentos. Almacénelos en la heladera.