Besitos de cacao

Cómo se hacen: 

Bata 2 claras con una pizca de sal a punto de nieve.

Agrégueles ½ taza de azúcar mientras bate hasta que el merengue haga picos duros.

Sin dejar de batir, sume 2 cucharaditas de agua y 1 de esencia de vainilla. Siga batiendo mientras agrega -de a poquito- ½ taza más de azúcar.

Ahora... ¡deje de batir!... y mézclele suavemente 3 cucharadas panzonas de cacao dulce.

Ponga la mezcla en una manga con boquilla grande de picos (o lisa) y trace copitos espaciados entre sí, sobre placas forradas con papel manteca enmantecado y enharinado. Cocine estos besitos en horno muy suave, hasta que se noten bien sequitos.

Retírelos del horno, déjelos enfriar en una placa y recién entonces despéguelos.