miércoles, 7 de diciembre de 2011

Rabas a la provenzal (a mi manera…)


INGREDIENTES

Tubos de calamares, 6
Aceite, ¼ de taza
Laurel, 2 hojas
Ajo picado, 10 dientes
Perejil picadísimo, 2 cucharadas
Vino blanco seco, ½ taza
Caldo de verduras, ½ cubito
Agua, ¼ de taza

PREPARACIÓN

1.       Tome la maza de mortificar milanesas y machaque los tubos de calamares sin piedad. Pero nada de agujerearlos… ¿eh?
2.       Échelos a hervir en abundante agua con sal hasta que estén tiernos.
3.       Escúrralos, córtelos en rodajas (rabas) y colóquelos en una cacerola con los demás ingredientes.
4.       Hágalos hervir despacito, hasta que la salsa se reduzca y, al mojar el pan en ellas esté deliciosa (o tenga que agregarle sal…).