Pastafrola de merluza

Una receta económica y sabrosa para comer pescado

Ingredientes

100g de manteca blanda

1 huevo

½ cucharadita de sal

1 taza de harina leudante y c/extra

1 lata de tomates al natural

2 cebollas medianas picaditas

1 cubito de caldo de verduras

4 dientes de ajo, picaditos

1 hoja de laurel

½ cda. de fécula de maíz

½ cucharadita de orégano

½ cucharadita de ají molido

½ cucharadita de pimentón

1 cucharadita de perejil picado

sal y pimienta, a gusto

2 huevos duros

50g de aceitunas verdes

1 latita de morrones al natural

4 filetes grandes de merluza, previamente hervidos

Procedimiento

Masa

• Mezcle la manteca con el huevo y la sal. Incorpórele rápidamente la harina leudante, hasta unir todo en un bollo que no se pegotee.
• Forre con la mitad de la masa una tartera desmontable, profunda, de 20 cm de diámetro, enmantecada y enharinada. Reserve la otra mitad de masa.
• Pique el contenido de la salsa de tomates y viértalo en una cacerola. Súmele las cebollas, el cubito de caldo, el ajo y el laurel. Deje hervir.
• Cuando el liquido se reduzca, espese la salsa con la fécula de maíz diluida en apenitas de agua y sazone la mezcla a gusto con el orégano, el ají molido, el pimentón, el perejil. Corrija la sal y pimienta y retire la cacerola del fuego.

Armado y cocción

• Distribuya sobre la masa los huevos duros picados y las aceitunas en rodajitas. Cubra con los morrones escurridos y cortados en tiras anchas. Distribuya encima los filetes de merluza hervidos. Vierta sobre el relleno la salsa de tomates bien condimentada.
• Estire finita el resto de la masa, córtela en tiras y haga con ella un enrejado como si fuera una clásica pastafrola.
• Cocine la tarta apoyándola cinco minutos en el piso del horno caliente y luego pasándola a un estante central hasta que la masa se note doradita y crujiente. Retire del horno, deje reposar unos minutos, transfiérala a la fuente donde la piensa servir y… ¡glup!