Scones de soja

Ingredientes:

Harina de soja, 1 taza

Harina leudante, 1 taza

Manteca bien fría, 70 gramos

Azúcar, ½ taza

Huevo, 1

Leche, cantidad necesaria

Ralladura de limón o esencia de vainilla, a gusto

Huevo batido (para pintar), 1

Preparación:

1.      Tamice sobre la mesa la harina leudante junto con la harina de soja.

2.      Agréguele el azúcar y la manteca cortada en trocitos.

3.      Siga cortando la manteca sobre las harinas, con dos cuchillos (o la puntita de los dedos, sin derretirla), hasta obtener un granulado. Vierta en un bol.

4.      Bata el huevo con ½ taza de leche y ralladura de limón o esencia de vainilla.

5.      Vierta la mezcla sobre el granulado mientras mezcla con una cuchara hasta unir todo en una masa tierna. Si hiciera falta, agréguele más leche.

6.      Vuelque la masa sobre la mesa enharinada y, con la palma de la mano enharinada, aplástela hasta dejarla de un espesor de 2 ½ centímetros, aproximadamente.

7.      Corte la masa con un cortapastas enharinado.

8.      Levante los scones y distribúyalos sobre placas enmantecadas y enharinadas.

9.      Pínteles la frente con el huevo batido.

10.  Cocínelos en horno caliente hasta que crezcan y doren suavemente (una los recortes sin amasar y siga haciendo más scones).