Coquitos

¿Cambiamos de tema? ¡Al fin conseguí hacer coquitos iguales (o mejores) que los de confitería! Mezcle 60 gramos de harina, 160 gramos de coco rallado y ralladura de ½ limón. Haga un hueco central y coloque en él esencia de vainilla y 2 huevos. ¡Y bata todo alternando con ¼ de taza de leche! Ponga la pasta en manga con boquilla rizada, trace copitos espaciados sobre placas enmantecadas y enharinadas, cocine en horno caliente hasta que se doren las puntitas, séquelos a horno suave 5 minutos más y… ¡Glup!