lunes, 22 de abril de 2013

Baño Emmy




(de glasé real)

Hace tiempo, cuando todavía no nos había invadido el virus de las decoraciones Wilton, una querida amiga – Emmy de Molina – me introdujo en los secretos de la decoración de tortas, que ella hacía a la perfección y a expensas de su propio ingenio. Así fue como inventó un baño liso para tortas, fabuloso por lo fácil. Una vez seco, queda tan perfecto, que usted podrá hacer sobre él todas las monerías que haya aprendido a hacer con glasé real puesto en un cartuchito… ¿Se da cuenta la suerte que he tenido en mi vida? “Cada uno muestra lo que es en los amigos que tiene (Gracián).

Ingredientes

Glasé real de 1 clara
Crémor tártaro, ½ cucharadita
Almíbar a punto de “hilo flojo”, poquito (de 4 a 6 cucharadas…)


Preparación

1.       Prepare el glasé real como de costumbre, pero con crémor tártaro.
2.       Bata a toda velocidad mientras le agrega, de a cucharaditas, el almíbar que sea necesario para lograr un baño que “corra por sí solo”…
3.       Viértalo en el centro de la torta a una altura de 10 cm. (Apoye previamente la torta en una rejilla o una fuente forrada con papel impermeable, que se lo arrancará después…)
4.       Haga girar la torta a fin de que el baño se extienda solo.
5.       Deje secar bien antes de decorar.