Tortas fritas criollas

(una de tantas fórmulas)

1. Haga una masa con 2 tazas de harina, un poquito de sal, 50 gramos de grasa (o, aunque sea una herejía: manteca o margarina…), 1 huevo y el agua fría necesaria para unir.
2. Castigue la masa sobre la mesa hasta dejarla elástica. Tápela y déjela descansar 1 hora. Divida en bollitos, estírelos bien finos achatándolos en forma de tortitas, agujeréelos “a presión” en 3 ó 4 sitios… ¡y fríalas hasta dorar! Azucárelas al escurrirlas.