Pan alemán

Ingredientes

(para dos panes chicos)

Esponja

Levadura prensada, 12g

Azúcar, 1 cdita

Harina, 1 cda panzona

Agua tibia, 1/3 de taza

Masa

Harina, 250g

Azúcar, 1 cda con pancita

Extracto de malta, 1 cdita

Leche tibia, 1/3 de taza

Cerveza, 70cc

Margarina, 1 cda (blanda)

Sal, 1 cdita

Manteca derretida, 2 cdas

Preparación

1. Prepare la “esponja de levadura”, como indicamos en otras recetas, con la levadura prensada, la cucharadita de azúcar, la cucharada panzona de harina y el 1/3 de agua tibia. Deje fermentar.

2. Ponga en un bol: la “esponja de levadura”, los 250 gramos de harina, el extracto de malta diluído en el 1/3 de leche tibia, la cucharada de azúcar, la margarina blanda y la sal.

3. Una todo agregando de a poco la cerveza hasta obtener un bollo bien tierno.

4. Vuelque sobre la mesa y amáselo hasta obtenerlo bien liso.

5. Divida la masa en dos y de a cada bollo forma de cilindro gordo. Afínele apenas las puntas (¿recuerda cómo eran los “panes alemanes”?).

6. Colóquelos sobre una placa, hágales en la panza 3 cortes paralelos superficiales, tápelos flojamente y déjelos leudar bien.

7. Encienda el horno al máximo y apoye en el piso de éste un jarro grande con agua.

8. Coloque los panes y cocínelos, graduando el horno a moderado, hasta que estén doraditos.

9. Al retirarlos, y en caliente, píntelos con manteca derretida.