sábado, 1 de marzo de 2014

La vuelta a la manzana


Una opción diferente para el postre


Compre discos para empanadas, bien hojaldrados, o haga la masa usted misma. ¡Pero no deje de ensayar este postre facilísimo! Abril se inventó para comer manzanas…

Manzanas vestidas

  1. Pele manzanas chiquitas, quíteles las semillas y frótelas con jugo de limón.
  2. Coloque una en el centro de cada disco de masa (si es necesario, estírelos para poder envolver mejor el relleno).
  3. Espolvoree las manzanitas con 1 cucharada de azúcar y 1 cucharadita de manteca derretida.
  4. Levante los bordes del disco de masa e ingéniese para envolver cada manzanita, sellando bien los bordes: ¡parecerán pirámides panzonas!
  5. Distribúyalas sobre placas “limpias”, píntelas con huevo batido y cocínelas en horno caliente hasta que estén doraditas y crujientes.
  6. Si le alcanzaron los dólares, sírvalas chorreándolas con salsa de frambuesas (o de lo que se le antoje) y ofrezca aparte, crema batida espesa y apenas azucarada.

Masa de hojaldre ¡ufa!

(por si tiene ganas de trabajar…)

  1. Haga una masa tierna con 175 gramos de manteca bien blanda, 250 gramos de harina, un poquitito de sal y el agua fría necesaria. Lo importante: trabajar rápido (no amasar, sino unir).
  2. Envuelva la masa en polietileno y ponga en la heladera hasta que tenga consistencia como para ser estirada.
  3. Estire la masa dejándola fina, espolvoréela con harina y dóblela en 4 (como una servilleta).
  4. Repita la operación 4 veces más. Recuerde que, al estirar la masa doblada, los bordes abiertos siempre deben quedar hacia los costados. Deje descansar la masa 15 minutos en la heladera.
  5. Vuelva a estirar, doble en 4 y deje descansar 15 minutos al frío.
  6. Repita esta operación 3 veces más.
  7. Grite sin miedo: ¡¡¡¡Ufa!!!! ¡Ya está! Y utilice como indique la receta.

 Nota: Para cocinar esta masa el horno debe estar muy caliente al principio (para que se hinche) y suave después, hasta que se seque y quede crujiente. Si usted hace la masa, en lugar de cortarla en discos córtela en cuadrados: ¡le resultara más fácil armarlas!