Modo de trabajar la pasta de almendras

1. Coloque sobre la mesa ¼ de kilo de pasta de almendras.
2. Agréguele ½ clara de huevo.
3. Amase incorporando de a poco azúcar impalpable tamizado hasta que se forme un bollo liso, maleable (no demasiado seco) que no se pegotee a los dedos.