Cappelletti parisiennes

INGREDIENTES

Masa para cappelletti, ver receta básica

RELLENO

Gallina hervida, 1

Pâté de foie, trufado, 2 latitas

Huevos, 4

Perejil picado, 1 cucharada

Salsa blanca espesa, ½ taza

Sal, pimienta y nuez moscada

Queso rallado, ½ taza

                                                        

VARIOS

Crema de leche, 200 gramos

Champiñones, 1 lata o frasco grande

Queso Gruyère rallado, 1 taza

Cebolla rallada, 1

Manteca, 100 gramos

PREPARACION

1. Quítele la piel a la gallina y desprenda la carne de los huesos.
2. Pase la carne de gallina por la maquina de picar junto con el pâté, el perejil y la salsa blanca. Agréguele el queso rallado y los huevos.
3. Sazone a gusto con sal, pimienta y nuez moscada.
4. Estire la masa finita y arme con el relleno.
5. Hiérvalos en abundante agua con sal hasta que estén “al dente”.
6. Derrita la manteca en una sartén y agréguele la cebolla rallada. Rehogue.
7. Incorpore los champiñones escurridos y cortados en láminas.
8. Agregue la crema de leche y caliente, sin dejar hervir.
9. Sazone con sal y pimienta y vierta sobre los cappelletti.
10. Mezcle, caliente bien y sirva espolvoreándolos con queso Gruyère. Si desea, después de cubrirlos con el queso, gratínelos.