martes, 17 de noviembre de 2015

Torta de ricotta María Belén



Ingredientes

Masa

Harina leudante, ¼ kg
Azúcar, 120 gramos
Manteca, 125 gramos
Yema, 1
Huevo, 1

Relleno

Ricotta, ½ kilo
Azúcar, 200 gramos
Jugo de 1 limón así de grande
Crema de leche, 6 cucharadas
Yemas, 2
Claras batidas a nieve, 2

Preparación

Masa

1. Coloque la harina leudante sobre la mesa, en forma de anillo.
2. Ponga en el centro de la harina, el azúcar, la manteca, la yema y el huevo.
3. Aplaste los ingredientes del centro hasta convertirlos en una pasta.
4. Únale rápidamente la harina, hasta obtener un bollo liso y tierno.
5. Aplaste un poco la masa, póngala en el centro de una tartera mediana (de bordes altos) enmantecada y enharinada y, con la puntita de los dedos enharinados, vaya presionando la masa hasta forrar el molde con un espesor parejo. Recorte los excedentes de masa y termine el borde con un repulgo prolijo de picos.


RELLENO Y COCCIÓN   

1.Tamice la ricotta en un bol.
2. Agréguele el azúcar, el jugo y la ralladura de limón, la crema de leche, las yemas y, por último, las claras batidas a nieve.
3. Rellene con esta mezcla la tarta.
4. Coloque el molde primero en el piso del horno caliente y déjelo allí 5 minutos.
5. Baje la llama a moderada, pase el molde a un estante central y termine la cocción de la torta hasta que el relleno esté firme y la masa doradita.
6. Retire del horno y deje enfriar en el molde. Recién entonces desmolde e invierta enseguida.
7. Sirva bien fría.



Nota: esta torta también puede hacerse cubriendo el relleno con un enrejado. Si lo deja descubierto, una vez desmoldada y fría puede adornarle la superficie con frutillas o cerezas y crema chantillí... ¡o con los ingredientes que a usted se le ocurran para darle un poquito de color! Aunque así nomás, pálida ... ¡es una delicia!