Torta de queso “Frida”

Una receta que me dio una amiga de Quilmes

Ingredientes

2 discos de pionono de 26 cm

1 disco de papel impermeable

½ litro de leche

180g de azúcar

30g de manteca

2 yemas                                                                                                   

2 claras

1 cucharada de fécula de maíz

esencia de vainilla

ralladura y el jugo de 1 limón

640g de queso crema

200g de crema de leche

2 sobrecitos de gelatina en polvo sin sabor

frutillas

Preparación

Masa

• Forre el fondo de un molde alto para bizcochuelo, de 26 cm de diámetro, con el disco de papel impermeable (el molde debe estar limpio – sin enmantecar ni enharinar).
• Coloque en el molde un disco de pionono y reserve.

Crema

• Coloque en una cacerola la leche, el azúcar, la manteca, la fécula de maíz y las yemas. Mezcle bien.
• Ponga la cacerola sobre el fuego y revuelva continuamente con cuchara de madera hasta que hierva y espese.
• Retire del fuego, vierta en un bol y tape con papel film hasta que la crema se enfríe.
• Una vez fría, mézclele la crema de leche previamente batida a medio punto, el jugo y la ralladura de limón y la esencia de vainilla.
• Bata bien la mezcla mientras le incorpora el queso crema. Reserve.
• Remoje los dos sobres de gelatina en agua fría y, cuando se esponje, disuelva a baño María hasta que esté traslúcida.
• Una la gelatina disuelta a la crema de queso.
• Agréguele las claras batidas a nieve y mezcle con movimientos envolventes.

Terminación

• Vierta sobre el disco de pionono que se encuentra en el molde la crema de queso.
• Estacione el molde en la heladera hasta que la crema empiece a solidificarse.
• Antes de que la crema se endurezca, péguele el otro disco de pionono.
• Devuelva la torta a la heladera y déjela allí 24 horas.
• Despegue cuidadosamente los costados de la torta con un cuchillo y desmóldela directamente sobre la fuente en donde la piensa servir.

Forma de servir

• Espolvoree las frutillas con azúcar a gusto y mezcle bien.
• Sirva cada porción de torta con frutillas azucaradas, con su juguito.