jueves, 15 de septiembre de 2016

Postre de locura



¿Volvemos a la cocina a soñar con un postre de locura? Derrita 100 gramos de chocolate con 50 gramos de manteca, entibie y agréguele 3 yemas. Luego aplaste 1 cucharada de harina con 50 gramos más de manteca y agréguelo a lo anterior. Aparte, bata 3 claras a nieve y, cuando lleguen a este punto, agrégueles 100 gramos de azúcar impalpable mientras sigue batiendo. Paso final: una este merengue a la mezcla de chocolate, vuelque en un molde enmantecado y enharinado de 20 cm… ¡y cocínelo a baño de Maria en el horno hasta que esté firme, pero húmedo! Sólo cuando este frío desmóldelo y adórnelo – si quiere – con chantilly y rulos de chocolate.