lunes, 11 de enero de 2016

Baño de glasé


INGREDIENTES

Clara, 1
Azúcar impalpable tamizado, ¼ kilo
Jugo de limón, ½  cucharadita
Almíbar a punto de hilo flojo, un poquitito (1, 2 ó 3 cucharaditas)

PREPARACION

  1. Ponga a batir el azúcar impalpable con la clara y el jugo de limón, hasta que se haga una pasta esponjosa y que forme un piquito al apoyar sobre ella una cuchara y levantarla de golpe (glasé real).
  2. Agréguele de a poquito almíbar a punto de hilo flojo, hasta que tome consistencia como para correr por si solo.
  3. Utilice como indique la receta.