viernes, 4 de marzo de 2016

Torta de ricotta


INGREDIENTES

CUBIERTA

Bizcochos dulces secos, molidos, 1 y ½ taza
Azúcar molido, 3 cucharadas
Manteca derretida, 1/3 de taza

RELLENO

Ricotta, 3 tazas
Azúcar, ½ taza
Yemas, 4
Claras batidas a nieve, 4
Crema de leche, 200 gramos
Manteca derretida, 50 gramos
Jugo y ralladura de 1 limón grande
Pasas de uva, sin semilla, 100 gramos
Azúcar impalpable, para espolvorear

PREPARACION

CUBIERTA

  1. Frote los bizcochos molidos con el azúcar y la manteca derretida, hasta obtener una “arena húmeda”. RESERVE 2 cucharadas.
  2. Vierta la mezcla en un molde para bizcochuelo, DESARMABLE, bien enmantecado.
  3. Presione el preparado con una cuchara, a fin de forrar el molde en un espesor parejo.
  4. Coloque 10 minutos en horno mínimo. Retire.

RELLENO Y COCCION

  1. Aplaste bien la ricotta y mézclela con el azúcar, la crema, la ralladura y jugo de limón, las yemas y la manteca derretida.
  2. Agréguele las pasas y las claras a nieve.
  3. Vierta en el molde forrado con bizcochos.
  4. Cocine en horno moderado, hasta que el relleno esté firme.
  5. Retire, enfríe y sólo entonces quite el aro lateral del molde. Apoye la torta en una fuente.
  6. Espolvoréela con el azúcar impalpable y adorne el borde con un cordón hecho con las dos cucharadas de la mezcla de bizcochos reservada.
  7. Sirva bien fría.