Crema moka

1. Bata 200 gramos de manteca con 1 cucharada de cognac y 1 cucharadita de esencia de vainilla.
2. Incorpórele gradualmente ½ taza de azúcar impalpable, mientras continúa batiendo hasta obtener una crema esponjosa.
3. Agréguele 3 yemas de a una por vez, batiendo bien después de cada adición.
4. Agréguele 2 cucharaditas de café instantáneo y 2 cucharaditas de cacao, previamente diluídas en 2 cucharaditas de agua hirviendo.
5. Siga batiendo mientras le incorpora otra ½ taza más de azúcar impalpable tamizado.
6. Enfríe hasta que tenga consistencia para untar.

Versión 2:

INGREDIENTES

Café instantáneo, 1 cucharada (tamaño postre)

Yemas, 3

Azúcar, 3 cucharadas (o más, a gusto)

Leche, 6 cucharadas

Crema de leche, 6 cucharadas

PREPARACION

1. Ponga en una cacerolita el café, las yemas, el azúcar y la leche.
2. Revuelva continuamente sobre el fuego hasta que espese PERO SIN QUE LLEGUE A HERVIR.
3. Retire, pruebe y agregue más azúcar si desea. Revuelva bien para que se disuelva. Tamice y enfríe.
4. Incorpórele la crema de leche batida espesa, vierta en una cubetera y congele a frío máximo.