Torta bárbara de cacao

Ingredientes

Yemas, 4

Agua caliente, 4 cucharadas

Azúcar, 150 gramos

Claras a nieve, 4

Azúcar, 50 gramos

Esencia de vainilla, 1 cucharada

Harina, 2 y ½ cucharadas

Fécula de maíz, 2 y ½ cucharadas

Cacao amargo, 1 cucharada gorda

Polvo para hornear, 2 cucharaditas

Relleno y baño

Huevos, 3

Azúcar, 6 cucharadas

Manteca derretida, 50 gramos

Chocolate, 150 gramos (en trocitos)

Crema de leche, batida espesa, 200 gramos

Nueces picadas, 100 gramos

Preparación

1.    Ponga en la batidora las yemas y bata mientras le agrega gradualmente el agua caliente y los 150 gramos de azúcar.

2.    Siga batiendo hasta que todo aumente de volumen y espese como un sabayón.

3.    Aparte, agréguele a las claras batidas a nieve los 50 gramos de azúcar restantes, mientras continua batiendo hasta incorporarla toda.

4.    Agréguele la esencia de vainilla y siga batiendo.

5.    Una este merengue con la preparación que hicimos al principio.

6.    Incorpórele, previamente tamizados: la harina, la fécula de maíz, el cacao amargo y el polvo para hornear.

7.    Vuelque en un molde de tamaño apropiado, enmantecado y enharinado y cocine en horno fuerte primero y suave después, hasta que la torta esté cocida, pero sin que llegue a secarse demasiado.

8.    Desmolde, enfríe y corte en capas. Rellene y cubra con la siguiente crema.

Relleno y baño

1.    Bata en la batidora los huevos con el azúcar hasta que espesen bien.

2.    Retire el bol de la batidora y vierta el contenido en una cacerolita.

3.    Agréguele la manteca derretida y el chocolate cortado en trocitos.

4.    Revuelva continuamente sobre el fuego hasta que el chocolate se derrita, pero sin que llegue a hervir.

5.    Retire y deje enfriar.

6.    Únale la crema de leche batida espesa.

7.    Corte la torta en capas y rellene con parte de este baño, sin presionar.

8.    Cubra la torta con el resto del baño y salpique con las nueces molidas.

9.    Mantenga en la heladera hasta el momento de servir.