Barritas de nueces

INGREDIENTES

Masa, igual a la de triángulos de almendras

CUBIERTA

Nueces peladas y trituradas con el palote, 200 gramos

Azúcar, 1 taza

Canela en polvo (si le gusta), 1 cucharadita (sino, esencia de vainilla...)

Claras de huevo (¿y de qué van a ser, sino?), 4

PREPARACION

1. Estire la masa en forma rectangular sobre una placa forrada con papel manteca grueso, enmantecado y enharinado, dejándolo de ½ cm de espesor.

2. Pínchela con un tenedor y cocínela en horno caliente hasta que esté sequita y apenas dorada. Retire del horno.

3. Bata en una cacerola las claras junto con el azúcar, las nueces y la canela (o la vainilla) hasta que los ingredientes se unan bien.

4. Revuelva constantemente hasta que se note que el azúcar se haya disuelto.

5. A partir de ahí aumente el fuego y revuelva enérgicamente hasta que la pasta espese, pero no se seque.

6. Extienda la pasta sobre la superficie del cuadrado de masa que secó en el horno.

7. Vuelva a poner la placa en el horno a calor mediano o suave hasta que la superficie esté crocante. Retire del horno.

8. Enfríe y corte en barritas.