Omelette de claras

INGREDIENTES

(para 1 porción)

Claras, 3

Sal y pimienta, a gusto

Cremor tártaro, ½ cucharadita (tamaño café)

PREPARACION

1. Bata las claras con la sal y el cremor hasta que estén espumosas y opacas (pero no duras… Algo así como “espuma de jabón en polvo” con níveo óptico…).
2. Unte con aceite o spray vegetal una sartencita de esas pesadas que se venden en reuniones idem, caliéntela bien y eche el batido.
3. Proceda como en la receta básica: mueva la sartén sobre fuego más suave y tenga paciencia de santa hasta que la clara se note cocida. Márquela por la mitad, rellénela (hasta que le tome la mano) con algún queso blando descremado, dóblela y… ¡sírvala sin culpa!

NOTA: Igualmente puede hacerla en una sartencita de teflón.