Pan de gluten

¿Usted aún guarda la esperanza de que yo le enseñe a hacer “pan de gluten”? Esta fórmula es fuera de serie… Disuelva 30 gramos de levadura prensada en 3 tazas de leche tibia y mézclele 2 tazas de harina de gluten. Bata bien, tape y deje que se transforme en una esponja. Entonces agréguele 1 huevo, ½ cucharadita de sal y 4 tazas más de harina de gluten y 1 y ½ cucharada de manteca derretida. Entonces (sin agregar más harina) distribuya la masa en moldes tipo budín inglés enmantecados y enharinados, tape, deje que crezcan al doble. Finalmente cocínelos en horno caliente, hasta que quieran escaparse del molde. Una vez desmoldados píntelos con abundante manteca derretida.