Fugazzetas

Una receta que me enseñó una amiga. Archívela que es infalible…

Ingredientes

1 taza de harina

1 cucharada de aceite (y cantidad necesaria para freír)

sal, a gusto

agua tibia, c/n

queso fresco, c/n

Preparación

• Coloque la harina sobre la mesa y hágale un hueco en el centro.
• Coloque allí 1 cucharada de aceite y sal a gusto.
• Mezcle todo mientras le incorpora la cantidad de agua tibia necesaria como para unir todos los ingredientes en un bollo tierno, que no se pegotee.
• Trabaje la masa sobre la mesa (agregándole un poquito más de harina si fuera necesario) hasta lograr que quede bien lisa y elástica.
• Tápela flojamente y déjela descansar ½ hora sobre la mesa.

Armado y cocción:

• Estire la masa por partes hasta dejarla fina como para un strudel.
• Recorte en discos de 2 tamaños, unos ½ cm más chicos que los otros (siga estirando el resto de masa por parte y recórtela de igual forma).
• Coloque en el centro de los discos más grandes un trozo de queso fresco.
• Tape el queso con los discos más chicos y presione bien.
• Levante los bordes del disco grande y dóblelo hacia adentro, como si estuviera marcando un dobladillo (“La imaginación es la loca de la casa”…).
• Ponga suficiente aceite en una sartén y caliéntelo bien.
• Ponga a freír las “fugazzetas”, sin encimar, y con el dobladillo hacia abajo.
• Mientras se fríen, báñelas constantemente con aceite utilizando una cuchara, pero… ¡ni se le ocurra darlas vuelta!
• En cuanto la masa se note cocida y las fugazzetas se inflen sacando panza… ¡escúrralas y sírvalas enseguida! Deben comerse apenas escurridas, antes que la panza se desinfle… ¡y la cerveza se caliente!