Filetes Richelieu

 

Hierva con aromáticos 3/4 kilo de merluza, brótola o lenguado. Escúrralo y desmenúcelo. Mézclelo con una cebolla picada y rehogada, 100 gramos de miga de pan remojada en leche, exprimida y picada, 150 gramos de crema de leche, 150 gramos de camarones pelados y 4 huevos. Sazone con sal, pimienta y nuez moscada. Vierta en una budinera bien enmantecada y espolvoreada con perejil picado y cocínelo a baño María hasta que esté firme. Cuando lo desmolde, chorréelo con salsa de tomate bien concentrada y acompañe con triángulos de pan frito.

Gracias, Norma Liliana Ramljak!