Torta Pascualina

INGREDIENTES

Masa, la de su preferencia

Espinacas, cocidas y re-exprimidas, 4 atados

Cebolla, picada, 1 (grande)

Diente de ajo, picado, 1

Manteca o aceite, 4 cucharadas

Laurel, 1 hoja

Queso rallado, 100 gramos

Hongos secos, remojados en agua tibia, 1 cucharada

Sal, pimienta y nuez moscada, a gusto

Huevos, 4

PREPARACION

1. Forre con la masa un molde enmantecado y enharinado.
2. Saltee la cebolla en el aceite (o manteca) junto con el ajo y el laurel. Agréguele los hongos escurridos y picaditos.
3. Incorpore las espinacas picaditas y saltee. Retire.
4. Deseche el laurel, agregue el queso rallado y condimente con sal, pimienta y nuez moscada a gusto.
5. Vierta el relleno en el molde forrado. Con ayuda de una cuchara haga en el relleno un hueco, mantenga el hueco abierto con la cuchara y deslice en el un huevo entero (sin cáscara… ¿eh?). Distribuya así en el relleno 3 huevos más. Condiménteles la yema.
6. Estire el resto de la masa y cubra el relleno, presione ambas masas, recórtelas prolijo y hágales un repulgo. Practique unos cortes en la superficie de la torta para eliminar el vapor durante la cocción y cocínela en horno caliente hasta que la masa esté bien doradita y crujiente.