Torta mousse de frutillas

Cómala con gusto y ganas, que se hace sin crema… ¡a menos que la decore con chantilly!

Ingredientes

Masa

100 gramos de manteca blanda

1 yema

2 cucharadas de azúcar

2 cucharadas de agua fría

1 cucharada de vinagre

1 taza de harina (aprox.)

Relleno

2 cucharadas de gelatina en polvo sin sabor

¼ de taza de agua

1 cucharada de jugo de limón

sal, un poquito así

½ taza y 2 cucharadas de azúcar

3 claras

3 yemas

½ kg de frutillas

crema chantilly a gusto, para decorar

Preparación

Masa

• Coloque la harina sobre la mesa y hágale un hueco en el centro. Ponga allí la manteca, la yema, el agua, el vinagre y el azúcar.
• Una los ingredientes del centro y luego incorpore la harina hasta unir todo en una masa tierna, que no se pegotee (si hiciera falta agregue un poco más de harina o agua).
• Estire la masa dejándola fina y forre con ella un molde para tarta, algo profundo (de 22 cm), enmantecado y enharinado.
• Pinche la masa totalmente con un tenedor y cocine la tarta en horno caliente hasta que se note cocida y suavemente dorada.
• Retire la tarta del horno y déjela enfriar en el molde.

Relleno:

• Lave las frutillas y quíteles el cabito.
• Remoje la gelatina en agua fría.
• Ponga las yemas en una cacerolita y bátalas junto con el jugo de limón, la sal y la ½ taza de azúcar.
• Coloque la cacerolita sobre el fuego y mezcle hasta que la preparación espese, pero sin que hierva.
• Retire la cacerolita del fuego y mézclele la gelatina remojada hasta que se disuelva.
• Mida 1 y ½ taza de frutillas, deshágalas con un tenedor y agrégueles la preparación anterior.
• Coloque la mezcla en la heladera hasta que comience a espesar.
• Bata las claras a punto nieve. agrégueles de a poco las 2 cucharadas de azúcar restante y continúe batiendo hasta que el merengue haga picos firmes. Una este merengue a la preparación de frutillas.
• Vierta el relleno de frutillas en la tarta precocida. Estacione el molde en la heladera hasta que el relleno esté firme.
• Desmolde la torta deslizándola sobre la fuente en donde la piensa servir.
• Decore la superficie con crema chantilly y las frutillas restantes. Manténgala en la heladera hasta el momento de… ¡de la demolición!