Guisito de cerdo a la húngara

INGREDIENTES

Carnaza de cerdo, sin grasa, 1 kilo

Harina, para rebozar

Sal y pimienta, a gusto

Margarina, 100 gramos

Panceta ahumada magra, 100 gramos

Cebollas picadas, 2

Dientes de ajo picaditos, 2

Pimentón dulce, 2 cucharadas

Pimentón picante (o ají molido), 1 cucharadita

Caldo de verduras, frío, 1 taza

Conserva de tomates, 1 cucharada

Crema de leche, 200 gramos

Papitas hervidas y espolvoreadas con perejil, ¾ de kilo

PREPARACION

1. Corte la carne en cubitos y rebócelos con harina.
2. Sazónelos con sal y pimienta.
3. Derrita la margarina en una cacerola y fría en ella la panceta – sin el cuerito -, cortada en tiritas.
4. Una vez que la panceta esté transparente, agréguele las cebollas y los dientes de ajo.
5. Incorpore la carne a la cacerola.
6. Diluya el pimentón en el agua y agréguelo a la carne.
7. Deje hervir todo despacito, hasta que la carne esté retierna.
8. Disuelva la conserva de tomates en un poco de agua fría y agréguela en la cacerola. Espere a que la salsa esté reducida y espesita.
9. Incorpore la crema de leche, pruebe para rectificar – o no -, el sazonamiento y sirva bordeando la fuente con las papitas espolvoreadas con perejil.